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Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020

Klas­si­fi­ka­tions­struk­tur

2 Rohstoffgewinnung, Produktion und Fertigung
29 Lebensmittelherstellung und -verarbeitung
292 Lebensmittel- und Genussmittelherstellung

29232 Berufe in der Fleischverarbeitung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Fleischverarbeitung, deren Tätigkeiten fundierte fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe verarbeiten Fleisch zu Fleisch- und Wurstwaren, Feinkosterzeugnissen, Konserven und Gerichten weiter.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:

Schlachttierkörper, -hälften, -viertel, -teilstücke beurteilen und bewerten, z. B. nach Farbe, Zartheit, Safthaltevermögen, Reife

Fleisch ausbeinen, zerlegen, auslösen, zuschneiden und verkaufsfertig machen

Fleisch und Fleischerzeugnisse haltbar machen, z. B. durch Salzen, Pökeln, Trocknen, Räuchern, Kühlen, Gefrieren und Erhitzen

Wurst, besondere Fleisch- und Wurstwaren sowie Konserven herstellen

Gerichte, Salate und kalte Platten zubereiten

Maschinen, Geräte und Werkzeuge bedienen, warten, reinigen und pflegen, z. B. Kutter, Reifeanlagen, Räucherschränke, Misch- und Abfüllmaschinen

Kunden und Kundinnen beraten, z. B. über Herkunft, Qualität und Zubereitung der Fleisch- und Wurstwaren, Waren verkaufen
Zugeordnete Berufe (Beispiele): 29232-100 Fleischer/in 29232-101 Fleischer/in - Herstellen von Feinkost und Konserven 29232-102 Fleischer/in - Schlachten 29232-103 Fleischer/in - Verkauf 29232-104 Fleischerfachwerker/in (§66 BBiG/§42m HwO) 29232-105 Kopfschlächter/in 29232-106 Blockgesell(e/in) 29232-107 Küchenfleischer/in 29232-108 Pferdefleischer/in 29232-111 Fleischzerleger/in 29232-112 Wurstwarenhersteller/in 29232-113 Fleischfroster/in 29232-114 Räucher(er/in) (Fleischkonservierung) 29232-115 Selcher/in 29232-116 Geflügelfleischer/in 29232-117 Facharbeiter/in - Anlagentechnik (Fleischindustrie) 29232-118 Facharbeiter/in - Fleischerzeugnisse 29232-119 Fleischerwerker/in (§66 BBiG/§42m HwO) 29232-121 Ausbeiner/in 29232-122 Facharbeiter/in - Fleischbearbeitung und -verarbeitung 29232-124 Fleischergehilfe/-gehilfin 29232-125 Fleischfachmann/-frau 29232-126 Fleischhauer/in 29232-130 Fleischverarbeiter/in 29232-131 Fleischwarenhersteller/in 29232-134 Geflügelschlachter/in 29232-135 Großschlächter/in 29232-140 Küchenmetzger/in 29232-142 Ladenfleischer/in 29232-143 Lohnschlächter/in 29232-145 Metzger/in 29232-147 Pferdemetzger/in 29232-149 Rossfleischer/in 29232-152 Schlachter/in 29232-160 Metzgergehilfe/-gehilfin 29232-161 Schlachtergehilfe/-gehilfin
Nicht einzubeziehende Berufe:

Fachkraft - Lebensmitteltechnik(29202)

Grilleur/in(29322)

Maschinen- und Anlagenführer/in - Lebensmitteltechnik(29202)

Rotisseur/in(29322)

Gegen­über­stellung

kldb2010v2020 - kldb2010
Typ Schlüssel Titel Beschreibung Typ Schlüssel Titel
29232 Berufe in der Fleischverarbeitung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten 29232 Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
Berufe in der Fleischverarbeitung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
Typ
Schlüssel 29232
Titel Berufe in der Fleischverarbeitung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
Typ
Schlüssel 29232
Titel Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten

Beschreibung Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten

  • Ausbeiner/in
  • Blockgesell(e/in)
  • Facharbeiter/in - Anlagentechnik (Fleischindustrie)
  • Facharbeiter/in - Fleischbearbeitung und -verarbeitung
  • Facharbeiter/in - Fleischerzeugnisse
  • Fleischer/in
  • Fleischer/in - Herstellen von Feinkost und Konserven
  • Fleischer/in - Schlachten
  • Fleischer/in - Verkauf
  • Fleischerfachwerker/in (§66 BBiG/§42m HwO)
  • Fleischergehilfe/-gehilfin
  • Fleischerwerker/in (§66 BBiG/§42m HwO)
  • Fleischfachmann/-frau
  • Fleischfroster/in
  • Fleischhauer/in
  • Fleischverarbeiter/in
  • Fleischwarenhersteller/in
  • Fleischzerleger/in
  • Geflügelfleischer/in
  • Geflügelschlachter/in
  • Großschlächter/in
  • Kopfschlächter/in
  • Küchenfleischer/in
  • Küchenmetzger/in
  • Ladenfleischer/in
  • Lohnschlächter/in
  • Metzger/in
  • Metzgergehilfe/-gehilfin
  • Pferdefleischer/in
  • Pferdemetzger/in
  • Rossfleischer/in
  • Räucher(er/in) (Fleischkonservierung)
  • Schlachter/in
  • Schlachtergehilfe/-gehilfin
  • Selcher/in
  • Wurstwarenhersteller/in

Kurztitel

Fleischverarbeitung - Fachkraft

Ebene

Ebene 5: Berufsgattung