Classification of Occupations, issue 2010 Version 2020

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung, deren Tätigkeiten fundierte fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe stellen z. B. Brot, Kleingebäck, Torten, Kuchen, Pralinen, Desserts oder Dauerbackwaren her.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


angelieferte Roh- und Zusatzstoffe annehmen und lagern, Arbeitsabläufe planen, Rezeptzutaten berechnen


Brot, Biobackwaren, Kleingebäck herstellen, Rohstoffe auswählen, dosieren und nach Rezept zusammenführen, Teige ansetzen und formen, backen


spezielle Massen, Überzüge, Füllungen und Cremes herstellen und verarbeiten, Konfekt und andere Süßspeisen herstellen


Feinbackwaren aus verschiedenen Teigen herstellen, Torten und Dekors für spezielle Anlässe entwerfen und gestalten


Zuckererzeugnisse, Pralinen, Schokoladen- und Nougaterzeugnisse herstellen, Früchte verarbeiten


Dauerbackwaren herstellen, z. B. Teige maschinell mischen und auswalzen, Backwaren ausstechen, Backautomaten überwachen


Qualitätskontrollen und sensorische Prüfungen, z. B. von Geschmack, Aussehen, Geruch, durchführen


fertige Produkte verpacken


Konsumenten über die Herstellung, den Inhalt und die Haltbarkeit der Produkte beraten

Zugeordnete Berufe (Beispiele): 29222-100 Backwarenhersteller/in 29222-101 Bäcker/in 29222-102 Bäckerfachwerker/in 29222-103 Fachkraft - Süßwarentechnik - Dauerbackwaren 29222-104 Brotbäcker/in 29222-105 Ofenführer/in (Bäckerei) 29222-106 Ofenführer/in (Backindustrie) 29222-107 Bäckereianlagenführer/in 29222-108 Bäckereimaschinenführer/in 29222-109 Teigmacher/in 29222-110 Teigmacher/in (Bäckerhandwerk) 29222-112 Spezialitätenbäcker/in 29222-113 Versuchsbäcker/in 29222-114 Konditor/in 29222-115 Bäcker/in und Konditor/in 29222-116 Patissier/Patissière 29222-117 Bäckerwerker/in (§66 BBiG/§42m HWO) 29222-118 Demichef-Patisserie 29222-119 Facharbeiter/in - Dauerbackwaren 29222-120 Facharbeiter/in - Dauerback- und Teigwaren 29222-121 Backwarenfacharbeiter/in - Konditor/in 29222-122 Facharbeiter/in - Anlagentechnik (Back- und Teigwaren) 29222-123 Backwarenfacharbeiter/in - Bäcker 29222-128 Ausbäcker/in 29222-130 Backofenführer/in 29222-133 Brezelbäcker/in 29222-134 Brotausrichter/in 29222-137 Confiseur/in 29222-138 Dauerbackwarenfachkraft 29222-140 Entwicklungsbäcker/in 29222-152 Hotelkonditor/in 29222-153 Jungbäcker/in 29222-155 Keksbäcker/in 29222-159 Konditor-Patissier/Patissière 29222-161 Kuchenbäcker/in 29222-163 Laborbäcker/in 29222-164 Landbäcker/in 29222-166 Lebkuchenbäcker/in 29222-170 Ofenbrotbäcker/in 29222-174 Printenbäcker/in 29222-178 Sauerteigmacher/in 29222-184 Steinofenbrotbäcker/in 29222-186 Teigführer/in 29222-187 Teigmischer/in 29222-190 Tortenkonditor/in 29222-192 Vollkornbäcker/in 29222-193 Waffelbäcker/in 29222-195 Zuckerbäcker/in 29222-197 Bäckergehilfe/-gehilfin

Nicht einzubeziehende Berufe:


Eiskonditor/in(29252)


Fachkraft - Lebensmitteltechnik(29202)


Fachkraft - Süßwarentechnik - Konfekt(29262)


Fachverkäufer/in - Lebensmittelhandwerk (Bäckerei)(62312)


Fachverkäufer/in - Lebensmittelhandwerk (Konditorei)(62312)