Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020
Klassifikationsstruktur
Klassifikationsstruktur überspringen29262 Berufe in der Süßwarenherstellung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
Detailinformationen
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Süßwarenherstellung, deren Tätigkeiten fundierte fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe stellen Süßwaren aller Art her. Sie bedienen und überwachen industrielle Anlagen, die nach vorgegebenen Rezepten Teige und Mischungen herstellen, und überprüfen die Qualität der Produkte.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
Roh- und Zusatzstoffe, Halbfertig- und Fertigprodukte annehmen und lagern
Kakaobohnen, Nüsse und Mandeln maschinell reinigen, sortieren, rösten und mahlen
Schokoladen-, Nougatmassen, Kakaobutter oder Teige nach vorgegebenen Rezepturen herstellen, Zucker, Sirup und Honig auflösen, kochen, mischen, einkochen
Massen in Formen gießen, Farb- und Geschmacksstoffe zugeben, zähflüssigere Massen maschinell ausformen, Teig formen oder ausstechen und backen
Back- und Frittierautomaten, Glasier- und Überzugsmaschinen, Gieß- und Formautomaten, Tafel- und Tablierungsanlagen bedienen und überwachen
Qualität von Rohstoffen, Zwischen- und Fertigprodukten kontrollieren, z. B. sensorische Prüfungen durchführen, d. h. Geschmack, Aussehen, Geruch, Konsistenz prüfen
Produkte in Handarbeit und maschinell dekorieren, z. B. Pralinen mit Kuvertüre umhüllen oder mit Mustern versehen
fertige Produkte maschinell verpacken oder abfüllen
Roh- und Zusatzstoffe, Halbfertig- und Fertigprodukte annehmen und lagern
Kakaobohnen, Nüsse und Mandeln maschinell reinigen, sortieren, rösten und mahlen
Schokoladen-, Nougatmassen, Kakaobutter oder Teige nach vorgegebenen Rezepturen herstellen, Zucker, Sirup und Honig auflösen, kochen, mischen, einkochen
Massen in Formen gießen, Farb- und Geschmacksstoffe zugeben, zähflüssigere Massen maschinell ausformen, Teig formen oder ausstechen und backen
Back- und Frittierautomaten, Glasier- und Überzugsmaschinen, Gieß- und Formautomaten, Tafel- und Tablierungsanlagen bedienen und überwachen
Qualität von Rohstoffen, Zwischen- und Fertigprodukten kontrollieren, z. B. sensorische Prüfungen durchführen, d. h. Geschmack, Aussehen, Geruch, Konsistenz prüfen
Produkte in Handarbeit und maschinell dekorieren, z. B. Pralinen mit Kuvertüre umhüllen oder mit Mustern versehen
fertige Produkte maschinell verpacken oder abfüllen
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
29262-10000 Kakaobereiter/in
29262-10100 Marzipanhersteller/in
29262-10200 Fachkraft - Süßwarentechnik - Konfekt
29262-10300 Fachkraft - Süßwarentechnik - Schokolade
29262-10400 Fachkraft - Süßwarentechnik - Zuckerwaren
29262-10500 Schokoladenmacher/in
29262-10600 Zuckerhersteller/in
29262-10700 Zuckerkocher/in
29262-10800 Zucker-, Süßwarenmaschinensteuerer/-in
29262-10900 Honigkocher/in
29262-11000 Kakaobohnenbearbeiter/in
29262-11100 Kakaowarenfacharbeiter/in
29262-11200 Süßwarenfacharbeiter/in
29262-11300 Zuckerwarenfacharbeiter/in
29262-11400 Bonbonmacher/in
29262-11500 Konfektmacher/in
29262-11600 Fachkraft - Süßwarentechnik
29262-11800 Bonbon- und Konfektmacher/in
29262-12000 Drageehersteller/in
29262-12100 Kakaobohnenröster/in
29262-12200 Kakaomahler/in
29262-12300 Kakaomüller/in
29262-12400 Kakaopresser/in
29262-12900 Marzipanbäcker/in
29262-13000 Maschinenbediener/in - Zucker-, Süßwaren-, Speiseeisherstellung
29262-13200 Pralinenhersteller/in
29262-13300 Pralinenmacher/in
29262-13600 Schokoladenmaschinenbediener/in
29262-14100 Stärkezuckermacher/in
29262-14400 Süßwarenhersteller/in
29262-14500 Süßwarenmaschinensteuerer/-steuerin
29262-14800 Zuckerraffinierer/in
29262-15000 Süßwarentechnologe/-technologin
Nicht einzubeziehende Berufe:
Eiskonditor/in(29252)
Fachkraft - Lebensmitteltechnik(29202)
Fachkraft - Süßwarentechnik - Dauerbackwaren(29222)
Konditor/in(29222)
Maschinen- und Anlagenführer/in - Lebensmitteltechnik(29202)
Eiskonditor/in(29252)
Fachkraft - Lebensmitteltechnik(29202)
Fachkraft - Süßwarentechnik - Dauerbackwaren(29222)
Konditor/in(29222)
Maschinen- und Anlagenführer/in - Lebensmitteltechnik(29202)
Abgrenzung
- 29202 Berufe in der Lebensmittelherstellung (ohne Spezialisierung) – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
- 29222 Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
- 29252 Berufe in der Milchproduktherstellung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
Gegenüberstellung
kldb2010v2020 ⇄ kldb2010
kldb2010v2020 - kldb2010
| kldb2010v2020 | Inhalt | kldb2010 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Typ | Schlüssel | Titel | Typ | Schlüssel | Titel | |
| 29262 | Berufe in der Süßwarenherstellung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | Berufe in der Süßwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 29262 | Berufe in der Süßwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | ||
Stichwörter
- Bonbon- und Konfektmacher/in
- Bonbonmacher/in
- Drageehersteller/in
- Fachkraft - Süßwarentechnik
- Fachkraft - Süßwarentechnik - Konfekt
- Fachkraft - Süßwarentechnik - Schokolade
- Fachkraft - Süßwarentechnik - Zuckerwaren
- Honigkocher/in
- Kakaobereiter/in
- Kakaobohnenbearbeiter/in
- Kakaobohnenröster/in
- Kakaomahler/in
- Kakaomüller/in
- Kakaopresser/in
- Kakaowarenfacharbeiter/in
- Konfektmacher/in
- Marzipanbäcker/in
- Marzipanhersteller/in
- Maschinenbediener/in - Zucker-, Süßwaren-, Speiseeisherstellung
- Pralinenhersteller/in
- Pralinenmacher/in
- Schokoladenmacher/in
- Schokoladenmaschinenbediener/in
- Stärkezuckermacher/in
- Süßwarenfacharbeiter/in
- Süßwarenhersteller/in
- Süßwarenmaschinensteuerer/-steuerin
- Süßwarentechnologe/-technologin
- Zucker-, Süßwarenmaschinensteuerer/-in
- Zuckerhersteller/in
- Zuckerkocher/in
- Zuckerraffinierer/in
- Zuckerwarenfacharbeiter/in
Kurztitel
Süßwarenherstellung - Fachkraft
Ebene
Ebene 5: Berufsgattung
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