Classification of Occupations, issue 2010 Version 2020

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Nahrungsmittel- und Getränkeverkostung, deren Tätigkeiten fundierte fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe prüfen die Qualität von Wein, Nahrungs- und Genussmitteln hinsichtlich Geschmack und Geruch durch Verkostung. Darüber hinaus führen sie Qualitätsprüfungen im Labor durch.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


Wein verkosten und dabei die Weinqualität nach vorgegebenen Kriterien, z. B. Geruch, Geschmack, Farbe und Klarheit, auf Eignung für den Konsumenten prüfen


sensorische Gutachten erstellen, bei der Qualitätsfestlegung und Prädikatszuteilung mitwirken, Produktwert ermitteln, minderwertige Produkte entsorgen


Qualität und Geschmack von Nahrungs- und Genussmitteln wie Käse, Joghurt, Schokolade, Säfte, Tabakwaren, Spirituosen, Tee oder Kaffee prüfen, Aufzeichnungen führen


Tests im Labor durchführen, z. B. um herauszufinden, welche Inhaltsstoffe den Geschmack verbessern können


Ergebnisse und Bewertungen zusammenstellen, z. B. um Marktreife eines neuen Produktes zu beurteilen

Zugeordnete Berufe (Beispiele): 29152-100 Weinprüfer/in 29152-101 Genussmittelkoster/in 29152-102 Nahrungs- und Genussmittelkoster/in 29152-103 Kaffeekoster/in 29152-104 Koster/in 29152-105 Nahrungsmittelkoster/in 29152-106 Teekoster/in 29152-107 Weinkoster/in 29152-109 Weintester/in

Nicht einzubeziehende Berufe:


Amtliche/r Fachassistent/in (Fleischkontrolleur/in)(53332)


Fachkraft - Lebensmitteltechnik(29202)


Getränkehersteller/in(29102)