Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Weinküferei, deren Tätigkeiten fundierte fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe stellen aus Trauben und anderem Obst Most her und verarbeiten diesen zu Wein oder Sekt. Sie überwachen den Gärprozess und führen Qualitätskontrollen durch.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


Trauben nach der Lese entgegennehmen und auf Qualität, Beschaffenheit sowie Reifegrad prüfen


Maschinen bedienen zum Mischen und Fermentieren von Obst, um daraus Wein herzustellen


Trauben mahlen und in Keltermaschinen pressen


Wein klären und spätere Trübungen verhindern


Gärvorgang durch Beobachtung und labortechnische Analysen überwachen


Wein filtern und zum richtigen Zeitpunkt abfüllen


Wein lagern und für den Versand vorbereiten


Fässer, Geräte, Maschinen und Anlagen der Kellereitechnik reinigen


Laboruntersuchungen durchführen und Weinqualität bestimmen, z. B. durch Beurteilen von Geruch, Farbe und Geschmack


Kellerbuch führen

Zugeordnete Berufe (Beispiele): 29122-10000 Weinküfer/in 29122-10100 Schaumweinküfer/in 29122-10200 Weinhandelsküfer/in 29122-10300 Champagnerküfer/in 29122-10400 Degorgeur/in 29122-10500 Enthefer/in 29122-10700 Kellereifacharbeiter/in 29122-11100 Sektküfer/in 29122-11200 Weinabfüller/in 29122-11500 Weintechnologe/-technologin 29122-11600 Kellereigehilfe/-gehilfin

Nicht einzubeziehende Berufe:


Getränkehersteller/in(29102)


Süßmoster/in(29142)


Winzer/in(11602)