Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Systemgastronomie, deren Tätigkeiten fundierte fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe arbeiten z. B. bei einer Fast-Food-Kette, in Schnellrestaurants oder bei Cateringunternehmen, bedienen Kunden und Kundinnen und bereiten einfache Speisen zu.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


gastronomische Angebote und Dienstleistungen planen und verkaufen, z. B. Catering-Dienstleistungen


Räumlichkeiten vorbereiten und dekorieren, Tische eindecken, Büfetts aufbauen, Gäste bedienen


Arbeitsabläufe bei der Zubereitung von Speisen sowie im Service planen und durchführen, Servicekräfte einweisen


Gäste empfangen, sie über die zum Verkauf stehenden Produkte informieren und Bestellungen aufnehmen


Lebensmittel mithilfe manueller oder elektrischer Vorrichtungen reinigen, schälen, aufschneiden und zerkleinern


einfache Speisen, wie z. B. Burger und Salate, nach standardisierten Verfahren zubereiten oder vorbereitete Speisen erhitzen


Speisen portionieren und zum Mitnehmen verpacken oder direkt servieren


Zahlungen für gekaufte Speisen und Getränke entgegennehmen


die Hygiene- und Sicherheitsvorschriften befolgen

Zugeordnete Berufe (Beispiele): 63312-10000 Gastronomische/r Assistent/in 63312-10100 Fachmann/-frau - Systemgastronomie 63312-10300 Cateringagent/in 63312-10400 Fachkraft - Gastronomie (Systemgastronomie)

Nicht einzubeziehende Berufe:


Fachmann/-frau - Restaurants und Veranstaltungsgastronomie(63302)


Food-and-Beverage-Assistant(63382)


Großküchenkoch/-köchin(29302)


Hotelfachmann/-frau(63222)


Kaufmann/-frau - Hotelmanagement(63212)