Classification of Occupations, issue 2010 Version 2020

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Süßwarenherstellung, deren Tätigkeiten fundierte fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe stellen Süßwaren aller Art her. Sie bedienen und überwachen industrielle Anlagen, die nach vorgegebenen Rezepten Teige und Mischungen herstellen, und überprüfen die Qualität der Produkte.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


Roh- und Zusatzstoffe, Halbfertig- und Fertigprodukte annehmen und lagern


Kakaobohnen, Nüsse und Mandeln maschinell reinigen, sortieren, rösten und mahlen


Schokoladen-, Nougatmassen, Kakaobutter oder Teige nach vorgegebenen Rezepturen herstellen, Zucker, Sirup und Honig auflösen, kochen, mischen, einkochen


Massen in Formen gießen, Farb- und Geschmacksstoffe zugeben, zähflüssigere Massen maschinell ausformen, Teig formen oder ausstechen und backen


Back- und Frittierautomaten, Glasier- und Überzugsmaschinen, Gieß- und Formautomaten, Tafel- und Tablierungsanlagen bedienen und überwachen


Qualität von Rohstoffen, Zwischen- und Fertigprodukten kontrollieren, z. B. sensorische Prüfungen durchführen, d. h. Geschmack, Aussehen, Geruch, Konsistenz prüfen


Produkte in Handarbeit und maschinell dekorieren, z. B. Pralinen mit Kuvertüre umhüllen oder mit Mustern versehen


fertige Produkte maschinell verpacken oder abfüllen

Zugeordnete Berufe (Beispiele): 29262-100 Kakaobereiter/in 29262-101 Marzipanhersteller/in 29262-102 Fachkraft - Süßwarentechnik - Konfekt 29262-103 Fachkraft - Süßwarentechnik - Schokolade 29262-104 Fachkraft - Süßwarentechnik - Zuckerwaren 29262-105 Schokoladenmacher/in 29262-106 Zuckerhersteller/in 29262-107 Zuckerkocher/in 29262-108 Zucker-, Süßwarenmaschinensteuerer/-in 29262-109 Honigkocher/in 29262-110 Kakaobohnenbearbeiter/in 29262-111 Kakaowarenfacharbeiter/in 29262-112 Süßwarenfacharbeiter/in 29262-113 Zuckerwarenfacharbeiter/in 29262-114 Bonbonmacher/in 29262-115 Konfektmacher/in 29262-116 Fachkraft - Süßwarentechnik 29262-118 Bonbon- und Konfektmacher/in 29262-120 Drageehersteller/in 29262-121 Kakaobohnenröster/in 29262-122 Kakaomahler/in 29262-123 Kakaomüller/in 29262-124 Kakaopresser/in 29262-129 Marzipanbäcker/in 29262-130 Maschinenbediener/in - Zucker-, Süßwaren-, Speiseeisherst. 29262-132 Pralinenhersteller/in 29262-133 Pralinenmacher/in 29262-136 Schokoladenmaschinenbediener/in 29262-141 Stärkezuckermacher/in 29262-144 Süßwarenhersteller/in 29262-145 Süßwarenmaschinensteuerer/-steuerin 29262-148 Zuckerraffinierer/in 29262-150 Süßwarentechnologe/-technologin

Nicht einzubeziehende Berufe:


Eiskonditor/in(29252)


Fachkraft - Lebensmitteltechnik(29202)


Fachkraft - Süßwarentechnik - Dauerbackwaren(29222)


Konditor/in(29222)


Maschinen- und Anlagenführer/in - Lebensmitteltechnik(29202)