Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Brennerei und Destillation, deren Tätigkeiten Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe planen und überwachen die Herstellung von stark alkoholhaltigen Sprituosen oder Agraralkohol, überwachen und koordinieren labortechnische Qualitätskontrollen und sorgen für eine fachgerechte Lagerung der Produkte. Darüber hinaus entwickeln sie die Produktions- und Vermarktungsprozesse weiter.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


zucker- und stärkehaltige Rohstoffe und Halbrohstoffe (labor-)technisch prüfen, für die Lagerung und Bereitstellung sorgen


Gärung, Destillation und Verdünnung mit Blick auf das optimale Endprodukt gestalten und steuern


Anlagen und Maschinen zur Abfüllung einrichten, warten und instand halten


Qualitätskontrollen durchführen, z. B. sensorische Prüfungen und Laboruntersuchungen, für die Umsetzung der Qualitätsrichtlinien sorgen


die Einhaltung der rechtlichen Vorschriften, z. B. zu Arbeits- und Unfallschutz sowie Lebensmittelhygiene, sicherstellen


bei der Entwicklung von neuen Rezepturen oder Destillierapparaturen mitwirken


andere Brenner/innen, Destillateurinnen und Destillateure, Vertriebsmitarbeiter/innen sowie Öffentlichkeit in der Brennereikultur beraten


Schnäpse, Liköre und andere Spirituosen bei Informationsveranstaltungen vorstellen, Interessenten über die Funktionsweise und Geschichte der Destillation von Alkohol informieren

Zugeordnete Berufe (Beispiele): 29133-10000 Brennereitechniker/in 29133-10100 Techniker/in - Brennereitechnik

Nicht einzubeziehende Berufe:


Brau- und Getränketechnologe/-technologin/Bachelor Professional in Technik(29103)


Techniker/in - Lebensmitteltechnik (Lebensmittelverarbeitungstechnik)/Bachelor Professional in Technik(29203)


Weinküfermeister/in/Bachelor Professional im Weinküfer-Handwerk(29193)


Fruchtsafttechniker/in(29143)


Landwirtschaftliche/r Brennmeister/in(29193)


Techniker/in - Brautechnik(29113)