Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Weinküferei, deren Tätigkeiten Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe planen und überwachen die Herstellung von Wein und Sekt, überwachen und koordinieren labortechnische Qualitätskontrollen und sorgen für eine fachgerechte Lagerung der Produkte. Darüber hinaus entwickeln sie die Produktions- und Vermarktungsprozesse weiter.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


Trauben, Äpfel und anderes Obst (labor-)technisch prüfen, für die Lagerung und Bereitstellung sorgen


natürlichen Vorgang der Gärung mit Blick auf das optimale Endprodukt gestalten und steuern


Anlagen und Maschinen zur Abfüllung einrichten, warten und instand halten


Qualitätskontrollen durchführen, z. B. sensorische Prüfungen und Laboruntersuchungen, für die Umsetzung der Qualitätsrichtlinien sorgen


die Einhaltung der rechtlichen Vorschriften, z. B. zu Arbeits- und Unfallschutz sowie Lebensmittelhygiene, sicherstellen


bei der Entwicklung von neuen Rezepturen oder Gärprozessen mitwirken


andere Winzer/innen, Vertriebsmitarbeiter/innen sowie Öffentlichkeit in der Weinbaukultur beraten


Weine bei Weinproben und Verkaufsveranstaltungen vorstellen, über Herkunft und Herstellungsprozess informieren

Zugeordnete Berufe (Beispiele): 29123-10100 Kellerwirtschaftstechniker/in 29123-10200 Techniker/in - Kellerwirtschaft

Nicht einzubeziehende Berufe:


Brau- und Getränketechnologe/-technologin/Bachelor Professional in Technik(29103)


Techniker/in - Lebensmitteltechnik (Lebensmittelverarbeitungstechnik)/Bachelor Professional in Technik(29203)


Weinküfermeister/in/Bachelor Professional im Weinküfer-Handwerk(29193)


Fruchtsafttechniker/in(29143)


Kellermeister/in(29193)


Techniker/in - Brautechnik(29113)