Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe der Systemgastronomie, deren Tätigkeiten Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe arbeiten z.B. bei einer Fast-Food-Kette oder in Schnellrestaurants und sorgen für einen reibungslosen Betriebsablauf.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
● Qualität, Zubereitung der Speisen planen, organisieren und überprüfen, z.B. einheitliche Zubereitung von Burgern oder Salaten sicherstellen
● Speisepläne festlegen, dabei Grundsätze der Ernährungslehre sowie Kundenwünsche beachten
● Reservierungen entgegennehmen, Gäste begrüßen und bei der Aufnahme von Bestellungen helfen
● den Einkauf der benötigten Waren organisieren und entsprechend des zur Verfügung stehenden Budgets kalkulieren, Vereinbarungen mit Kunden und Lieferanten aushandeln
● Aufzeichnungen über Lagerbestände und finanzielle Transaktionen führen
● bei der Ausbildung von Auszubildenden mitwirken, neue Mitarbeiter/innen einweisen
● das Reinigungspersonal anleiten und überwachen und Serviceverhalten des Personals anhand vorgegebener Standards überprüfen
● die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften in allen Bereichen sicherstellen

Zugeordnete Berufe (Beispiele): Fachwirt/in – Gastgewerbe Betriebswirt/in (Fachschule) – Catering/Systemverpflegung

Nicht einzubeziehende Berufe:
Restaurantmeister/in (63393)
Catering-Manager/in (63394)
Hotelbetriebswirt/in (63213)
Lebensmitteltechniker/in – Systemgastronomie (29203)