Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe der Systemgastronomie, deren Tätigkeiten Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe arbeiten z. B. bei einer Fast-Food-Kette oder in Schnellrestaurants und sorgen für einen reibungslosen Betriebsablauf.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


Qualität, Zubereitung der Speisen planen, organisieren und überprüfen, z. B. einheitliche Zubereitung von Burgern oder Salaten sicherstellen


Speisepläne festlegen, dabei Grundsätze der Ernährungslehre sowie Kundenwünsche beachten


Reservierungen entgegennehmen, Gäste begrüßen und bei der Aufnahme von Bestellungen helfen


den Einkauf der benötigten Waren organisieren und entsprechend des zur Verfügung stehenden Budgets kalkulieren, Vereinbarungen mit Kunden und Lieferanten aushandeln


Aufzeichnungen über Lagerbestände und finanzielle Transaktionen führen


bei der Ausbildung von Auszubildenden mitwirken, neue Mitarbeiter/innen einweisen


das Reinigungspersonal anleiten und überwachen und Serviceverhalten des Personals anhand vorgegebener Standards überprüfen


die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften in allen Bereichen sicherstellen

Zugeordnete Berufe (Beispiele): 63313-10100 Gastronomiebetriebswirt/in 63313-10400 Verpflegungsbetriebswirt/in 63313-10500 Betriebswirt/in (Fachschule) - Catering/Verpflegungsmanagement/Bachelor Professional in Wirtschaft 63313-10600 Fachwirt/in - Gastgewerbe 63313-10900 Techniker/in - Systemgastronomie

Nicht einzubeziehende Berufe:


Betriebswirt/in (Fachschule) - Hotel-, Gaststättengewerbe/Bachelor Professional in Wirtschaft(63213)


Catering-Manager/in(63394)


Restaurantmeister/in(63393)


Techniker/in - Lebensmitteltechnik (Systemgastronomie)(29203)