Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010
Klassifikationsstruktur
Klassifikationsstruktur überspringen29222 Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
Detailinformationen
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung, deren Tätigkeiten fundierte fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe stellen z.B. Brot, Kleingebäck, Torten, Kuchen, Pralinen, Desserts oder Dauerbackwaren her.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
● angelieferte Roh- und Zusatzstoffe annehmen und lagern, Arbeitsabläufe planen, Rezeptzutaten berechnen
● Brot, Biobackwaren, Kleingebäck herstellen, Rohstoffe auswählen, dosieren und nach Rezept zusammenführen, Teige ansetzen und formen, backen
● spezielle Massen, Überzüge, Füllungen und Cremes herstellen und verarbeiten, Konfekt und andere Süßspeisen herstellen
● Feinbackwaren aus verschiedenen Teigen herstellen, Torten und Dekors für spezielle Anlässe entwerfen und gestalten
● Zuckererzeugnisse, Pralinen, Schokoladen- und Nougaterzeugnisse herstellen, Früchte verarbeiten
● Dauerbackwaren herstellen, z.B. Teige maschinell mischen und auswalzen, Backwaren ausstechen, Backautomaten überwachen
● Qualitätskontrollen und sensorische Prüfungen, z.B. von Geschmack, Aussehen, Geruch, durchführen
● fertige Produkte verpacken
● Konsumenten über die Herstellung, den Inhalt und die Haltbarkeit der Produkte beraten
● angelieferte Roh- und Zusatzstoffe annehmen und lagern, Arbeitsabläufe planen, Rezeptzutaten berechnen
● Brot, Biobackwaren, Kleingebäck herstellen, Rohstoffe auswählen, dosieren und nach Rezept zusammenführen, Teige ansetzen und formen, backen
● spezielle Massen, Überzüge, Füllungen und Cremes herstellen und verarbeiten, Konfekt und andere Süßspeisen herstellen
● Feinbackwaren aus verschiedenen Teigen herstellen, Torten und Dekors für spezielle Anlässe entwerfen und gestalten
● Zuckererzeugnisse, Pralinen, Schokoladen- und Nougaterzeugnisse herstellen, Früchte verarbeiten
● Dauerbackwaren herstellen, z.B. Teige maschinell mischen und auswalzen, Backwaren ausstechen, Backautomaten überwachen
● Qualitätskontrollen und sensorische Prüfungen, z.B. von Geschmack, Aussehen, Geruch, durchführen
● fertige Produkte verpacken
● Konsumenten über die Herstellung, den Inhalt und die Haltbarkeit der Produkte beraten
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Bäcker/in
Konditor/in
Fachkraft – Süßwarentechnik – Dauerbackwaren
Patissier/Patissière
Nicht einzubeziehende Berufe:
Fachkraft – Lebensmitteltechnik (29202)
Eiskonditor/in (29252)
Bäckereifachverkäufer/in (62312)
Konditoreifachverkäufer/in (62312)
Fachkraft – Süßwarentechnik – Konfekt (29262)
Fachkraft – Lebensmitteltechnik (29202)
Eiskonditor/in (29252)
Bäckereifachverkäufer/in (62312)
Konditoreifachverkäufer/in (62312)
Fachkraft – Süßwarentechnik – Konfekt (29262)
Abgrenzung
- 29202 Berufe in der Lebensmittelherstellung (ohne Spezialisierung) - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
- 29262 Berufe in der Süßwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
- 29312 Vor-, Kalt- und Süßspeisenköche/-köchinnen - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
- 62312 Berufe im Verkauf von Back- und Konditoreiwaren - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
Gegenüberstellung
kldb2010v2020 ⇄ kldb2010
kldb2010v2020 - kldb2010
| kldb2010v2020 | Inhalt | kldb2010 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Typ | Schlüssel | Titel | Typ | Schlüssel | Titel | |
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | ||
kldb2010 ⇄ kldb1992
kldb2010 - kldb1992
| kldb2010 | Inhalt | kldb1992 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Typ | Schlüssel | Titel | Typ | Schlüssel | Titel | |
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3920 | Konditor(en/innen), allgemein | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3929 | andere Konditor(en/innen) | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3925 | Konfiseur(e/innen), Pralinenposten | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3924 | Torten-, Dessertposten | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3922 | Patissiers, Kochkonditor(en/innen) | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3921 | Konditor(en/innen) und Bäcker/innen | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3919 | andere Bäcker/innen | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3918 | Bäckereimaschinenführer/innen, a.n.g. | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3915 | Ofenführer/innen | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3914 | Spezialitätenbäcker/innen | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3913 | Kuchenbäcker/innen, Dauerbackwarenhersteller/innen | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3912 | Brotbäcker/innen | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3911 | Teig-, Massenmacher/innen (Bäckereien, Konditoreien) | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3910 | Bäcker/innen, allgemein | |||
kldb2010 ⇄ kldb1988
kldb2010 - kldb1988
| kldb2010 | Inhalt | kldb1988 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Typ | Schlüssel | Titel | Typ | Schlüssel | Titel | |
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4331 | Fachkräfte für Süßwarentechnik | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3922 | Patissiers (Kochkonditoren) | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3921 | Konditoren und Bäcker | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3920 | Konditoren, allgemein | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3929 | andere Konditoren | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3912 | Bäcker und Gastwirte | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3911 | Bäcker | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3910 | Backwarenhersteller, o.n.A. | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3916 | Bäckereimaschinenführer | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3915 | Ofenführer | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3914 | Brotbäcker | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3913 | Dauerbackwaren-, Feinbäcker | |||
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 3919 | andere Backwarenhersteller | |||
Stichwörter
- Alleinbäcker/in
- Alleinkonditor/in
- Alternativ-Bäcker/in
- Anschlagposten
- Ausbäcker/in
- Backmaschinenbediener/in
- Backofenführer/in
- Backwarenfacharbeiter/in - Bäcker
- Backwarenfacharbeiter/in - Konditor/in
- Backwarenhersteller/in
- Biobäcker/in
- Biskuitbäcker/in
- Brezelbäcker/in
- Brotausrichter/in
- Brotbäcker/in
- Bäcker/in
- Bäcker/in und Konditor/in
- Bäckereianlagenführer/in
- Bäckereimaschinenführer/in
- Bäckerfachwerker/in
- Bäckerwerker/in (§66 BBiG/§42m HWO)
- Chef Patissier/Patissière
- Commis Patissier/Patissière
- Confiseur/in
- Dauerbackwarenfachkraft
- Demichef Patissier/Patissière
- Demichef-Patisserie
- Entwicklungsbäcker/in
- Facharbeiter/in - Anlagentechnik (Back- und Teigwaren)
- Facharbeiter/in - Dauerback- und Teigwaren
- Facharbeiter/in - Dauerbackwaren
- Fachkraft - Süßwarentechnik - Dauerbackwaren
- Feinbäcker/in
- Fondantmacher/in
- Füllungshersteller/in
- Garnierer/in (Konditor/in)
- Garnierposten
- Handbäcker/in
- Handelsbäcker/in
- Holzofenbäcker/in
- Hostienbäcker/in
- Hotelbäcker/in
- Hotelkonditor/in
- Jungbäcker/in
- Jungkonditor/in
- Keksbäcker/in
- Kneter/in - Backwaren
- Koch-Patissier/Patissière (Konditor/in)
- Konditor-Patissier/Patissière
- Konditor/in
- Konditor/in und Bäcker/in
- Konfiseur/in
- Kuchenbäcker/in
- Küchenkonditor/in
- Laborbäcker/in
- Landbrotbäcker/in
- Landbäcker/in
- Lebkuchenbäcker/in
- Marzipanmaler/in
- Massenposten
- Oblatenbäcker/in
- Ofenbrotbäcker/in
- Ofenführer/in (Backindustrie)
- Ofenführer/in (Bäckerei)
- Pastetenbäcker/in
- Patissier/Patissière
- Patissier/Patissière Commis
- Patissierposten
- Pizzabäcker/in
- Printenbäcker/in
- Pumpernickelbäcker/in
- Sahne- und Dessertposten
- Sahne- und Tortenposten
- Sauerteigmacher/in
- Schiffskonditor/in
- Schmalzkuchenbäcker/in
- Schrippenwirker/in
- Schwarzbrotbäcker/in
- Spekulatiusbäcker/in
- Spezialitätenbäcker/in
- Steinofenbrotbäcker/in
- Süßküchler/in (Konditor/in)
- Teigführer/in
- Teigmacher/in
- Teigmacher/in (Bäckerhandwerk)
- Teigmischer/in
- Teigwarenhersteller/in
- Tortenbäcker/in
- Tortenkonditor/in
- Versuchsbäcker/in
- Versuchskonditor/in
- Vollkornbäcker/in
- Waffelbäcker/in
- Weißbrotbäcker/in
- Zuckerbäcker/in
- Zwiebackbäcker/in
Kurztitel
Back-, Konditoreiwarenherst.-Fachkraft
Ebene
Ebene 5: Berufsgattung
© Statistische Ämter des Bundes und der Länder
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