Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020

Inhalt: Angehörige dieser Berufe stellen aus Trauben und anderem Obst Most her und verarbeiten diesen zu Wein oder Sekt. Sie überwachen den Gärprozess, führen Qualitätskontrollen durch und sorgen für fachgerechte Lagerung der Produkte. Darüber hinaus entwickeln sie in Zusammenarbeit mit kaufmännischer Abteilung und Vertrieb die Produktions- und Vermarktungsprozesse weiter.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


Trauben nach der Lese entgegennehmen und auf Qualität, Beschaffenheit sowie Reifegrad prüfen


Gärvorgang technisch steuern und überwachen


Möglichkeiten zur Behandlung des Weins weiterentwickeln, Wein behandeln und ausbauen


Wein filtern, abfüllen, lagern und für den Versand vorbereiten


Funktionsweisen der Maschinen und Anlagen der Kellereitechnik weiterentwickeln, Interessenten über die Funktionsweise und Geschichte der Weinküferei informieren


Fässer, Geräte, Maschinen und Anlagen der Kellereitechnik reinigen


Laboruntersuchungen durchführen und Weinqualität bestimmen, z. B. durch Beurteilen von Geruch, Farbe und Geschmack oder durch labortechnische Untersuchungen


Kunden und Kundinnen bzw. Vertriebsmitarbeiter/innen beraten, Weine bei Weinproben und Verkaufsveranstaltungen vorstellen, Wein verkaufen


Kellerbuch führen

Die Systematikposition umfasst folgende Unterpositionen: 29122 Weinküfer/innen – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten 29123 Weinküfer/innen – komplexe Spezialistentätigkeiten

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