Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010
Klassifikationsstruktur
Klassifikationsstruktur überspringen29232 Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
Detailinformationen
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Fleischverarbeitung, deren Tätigkeiten fundierte fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe verarbeiten Fleisch zu Fleisch- und Wurstwaren, Feinkosterzeugnissen, Konserven und Gerichten weiter.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
● Schlachttierkörper, -hälften, -viertel, -teilstücke beurteilen und bewerten, z.B. nach krankhaften Abweichungen, Alter, Farbe, Zartheit
● Fleisch ausbeinen, zerlegen, auslösen, zuschneiden und verkaufsfertig machen
● Fleisch und Fleischerzeugnisse, z.B. durch Salzen, Pökeln, Trocknen, Räuchern, Kühlen, Gefrieren und Erhitzen, haltbar machen
● Wurst, besondere Fleisch- und Wurstwaren und Konserven herstellen
● Gerichte, Salate und kalte Platten herstellen
● Maschinen, Geräte und Werkzeuge, wie z.B. Kutter, Räucheranlagen, Backöfen und Fleischwölfe, bedienen, warten, reinigen und pflegen
● Konsumenten über Herkunft, Qualität und Zubereitung der Fleisch- und Wurstwaren beraten
● Schlachttierkörper, -hälften, -viertel, -teilstücke beurteilen und bewerten, z.B. nach krankhaften Abweichungen, Alter, Farbe, Zartheit
● Fleisch ausbeinen, zerlegen, auslösen, zuschneiden und verkaufsfertig machen
● Fleisch und Fleischerzeugnisse, z.B. durch Salzen, Pökeln, Trocknen, Räuchern, Kühlen, Gefrieren und Erhitzen, haltbar machen
● Wurst, besondere Fleisch- und Wurstwaren und Konserven herstellen
● Gerichte, Salate und kalte Platten herstellen
● Maschinen, Geräte und Werkzeuge, wie z.B. Kutter, Räucheranlagen, Backöfen und Fleischwölfe, bedienen, warten, reinigen und pflegen
● Konsumenten über Herkunft, Qualität und Zubereitung der Fleisch- und Wurstwaren beraten
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
Fleischer/in
Fleisch- und Wurstwarenhersteller/in
Geflügelfleischer/in
Küchenfleischer/in
Metzger/in
Nicht einzubeziehende Berufe:
Fachkraft – Lebensmitteltechnik (29202)
Maschinen- und Anlagenführer/in – Lebensmitteltechnik (29202)
Grilleur/in (29322)
Rotisseur/in (29322)
Fachkraft – Lebensmitteltechnik (29202)
Maschinen- und Anlagenführer/in – Lebensmitteltechnik (29202)
Grilleur/in (29322)
Rotisseur/in (29322)
Abgrenzung
- 29202 Berufe in der Lebensmittelherstellung (ohne Spezialisierung) - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
- 29322 Grill-, Braten- und Fischköche/-köchinnen - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
- 62322 Berufe im Verkauf von Fleischwaren - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
Gegenüberstellung
kldb2010v2020 ⇄ kldb2010
kldb2010v2020 - kldb2010
| kldb2010v2020 | Inhalt | kldb2010 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Typ | Schlüssel | Titel | Typ | Schlüssel | Titel | |
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | ||
kldb2010 ⇄ kldb1992
kldb2010 - kldb1992
| kldb2010 | Inhalt | kldb1992 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Typ | Schlüssel | Titel | Typ | Schlüssel | Titel | |
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4010 | Fleischer/innen, allgemein | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4011 | Fleischer/innen (Schlachten) | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4012 | Fleischzerleger/innen, Kuttler/innen | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4018 | Fleischer/innen und Gastwirt(e/innen) | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4019 | andere Fleischer/innen | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4013 | Fleischer/innen (Herstellen von Feinkost und Konserven) | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4014 | Fleischer/innen (Verkauf) | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4015 | Geflügelfleischer/innen | |||
kldb2010 ⇄ kldb1988
kldb2010 - kldb1988
| kldb2010 | Inhalt | kldb1988 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Typ | Schlüssel | Titel | Typ | Schlüssel | Titel | |
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4020 | Fleisch-, Wurstwarenhersteller, o.n.A. | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4021 | Fleischzerleger, Kuttler | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4022 | Fleischkocher, -dämpfer, -brüher, -brater | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4012 | Blockgesellen | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4013 | Fleischer und Gastwirte | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4019 | andere Fleischer | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4010 | Fleischer, allgemein | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4011 | Kopfschlächter | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4023 | Wurstmacher, -spritzer | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4024 | Fleischpökler, -räucherer, -froster | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4025 | Geflügelschlächter | |||
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 4029 | andere Fleisch-, Wurstwarenhersteller | |||
Stichwörter
- Aufhauer/in (Fleischer/in)
- Ausbeiner/in
- Blockgesell(e/in)
- Facharbeiter/in - Anlagentechnik (Fleischindustrie)
- Facharbeiter/in - Fleischbearbeitung und -verarbeitung
- Facharbeiter/in - Fleischerzeugnisse
- Fleisch- und Wurstwarenhersteller/in
- Fleischbrater/in
- Fleischer/in
- Fleischer/in - Herstellen von Feinkost und Konserven
- Fleischer/in - Schlachten
- Fleischer/in - Verkauf
- Fleischerfachwerker/in (§66 BBiG/§42m HwO)
- Fleischerwerker/in (§66 BBiG/§42m HwO)
- Fleischfachmann/-frau
- Fleischfroster/in
- Fleischhauer/in
- Fleischkonservenmacher/in
- Fleischpökler/in
- Fleischräucherer/-räucherin
- Fleischverarbeiter/in
- Fleischwarenhersteller/in
- Fleischzerleger/in
- Freibankmetzger/in
- Geflügelfleischer/in
- Geflügelschlachter/in
- Großschlächter/in
- Gänseschlächter/in
- Hausmetzger/in
- Innerei-Fleischer/in
- Kaltschlächter/in
- Kopfschlächter/in
- Kutterer/Kutterin
- Kälberstecher/in
- Küchenfleischer/in
- Küchenmetzger/in
- Ladenfleischer/in
- Lohnschlächter/in
- Marktfleischer/in
- Metzger/in
- Metzgereifacharbeiter/in
- Pferdefleischer/in
- Pferdemetzger/in
- Rohwurstspritzer/in
- Rossfleischer/in
- Räucher(er/in) (Fleischkonservierung)
- Schinkenausschneider/in
- Schinkenräucherer/-räucherin
- Schlachter/in
- Schweinestecher/in
- Selcher/in
- Speckräucherer/-räucherin
- Stückschlächter/in
- Sülzer/in
- Wildschlächter/in
- Wirtsmetzger/in
- Wurstmacher/in
- Wurstwarenhersteller/in
Kurztitel
Fleischverarbeitung - Fachkraft
Ebene
Ebene 5: Berufsgattung
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