Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Fruchtsafttechnik, deren Tätigkeiten Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe planen und überwachen die Produktion von z.B. Säften, Nektaren, Fruchtzubereitungen, Fruchtschaumweinen, richten Anlagen der Fruchtsaftproduktion ein und warten diese Anlagen. Zudem sind sie an der Entwicklung von neuen Rezepturen beteiligt.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
● die Qualität von Obst, Gemüse und Saftkonzentraten (labor-)technisch prüfen, für die Lagerung und Bereitstellung sorgen
● Produktionsablauf mit Obstkelterung, Filtration, Haltbarmachung, Aromagewinnung, Konzentratherstellung etc. technisch planen und effektiven Maschineneinsatz steuern
● Anlagen und Maschinen der Fruchtsafttechnik sowie Abfüllung einrichten, warten und instand halten
● Qualitätskontrollen durchführen, z.B. sensorische Prüfungen und Laboruntersuchungen, für die Umsetzung der Qualitäts-richtlinien sorgen
● die Einhaltung der rechtlichen Vorschriften, z.B. zu Arbeits- und Unfallschutz sowie Lebensmittelhygiene, sicherstellen
● bei der Entwicklung von neuen Rezepturen sowie der Optimierung von Herstellungsprozessen und Lagerhaltung mitwirken

Zugeordnete Berufe (Beispiele): Fruchtsafttechniker/in

Nicht einzubeziehende Berufe:
Milch- und Molkereiwirtschaftstechniker/in (29253)
Lebensmitteltechniker/in (29203)
Getränkebetriebsmeister/in (29193)
Techniker/in – Brautechnik (29113)
Getränketechniker/in
Kellerwirtschaftstechniker/in (29123)