Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010

Inhalt: Angehörige dieser Berufe stellen aus Früchten oder Gemüse z.B. Säfte, Nektare, Erfrischungsgetränke, Fruchtweine und Fruchtschaumweine her. Sie führen Qualitätskontrollen durch und sorgen für fachgerechte Lagerung der Produkte. Darüber hinaus entwickeln sie in Zusammenarbeit mit kaufmännischer Abteilung und Vertrieb die Produktions- und Vermarktungsprozesse weiter.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
● Rohwaren, wie z.B. Obst, Gemüse und Fruchtsaftkonzentrate, annehmen und auf Qualität und Verwertbarkeit prüfen
● trinkfertige Gemüseprodukte, Fruchtsäfte sowie Frucht- und Fruchtschaumweine nach Mischungsvorgaben maschinell herstellen, Mischverhältnisse weiterentwickeln
● Produktionsanlagen bedienen, steuern und überwachen, Funktionsweise der Produktionsanlagen analysieren und weiter-entwickeln
● Qualitätskontrollen durchführen, z.B. sensorische Prüfungen oder Laboruntersuchungen, Qualitätsrichtlinien einhalten bzw. Einhaltung überprüfen
● Getränke abfüllen und lagern, Marktanalysen durchführen und Produktion entsprechend weiterentwickeln
● Getränke und Herstellungsverfahren unter Berücksichtigung ernährungsphysiologischer und lebensmittelrechtlicher Kriterien entwickeln und verbessern bzw. dabei mitwirken
● Maschinen und Anlagen der Fruchtsafttechnik reinigen, desinfizieren, pflegen und warten

Die Systematikposition umfasst folgende Unterpositionen: 29142 Berufe in der Fruchtsafttechnik – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten 29143 Berufe in der Fruchtsafttechnik – komplexe Spezialistentätigkeiten